Restaurant gastronomique Val-d'Oise : carte

Les Entrées
 

Petits chèvres et chorizo de "Bellot" rôties sur un pain d'épices croustillant et sa confiture de piquillos, clémentine caramélisée au miel

14,00 €

Couteaux de mer sur une crème de fenouil confit à la vanille et leurs condiments, émulsion iodée-

15,00 €

Foie gras mi-cuit, chutney d'ananas et poire, pain aux raisins, noisettes et pistaches -

15,00 €

Huitres poêlées au jambon serrano et saint-jacques marinée, émulsion de homard, copeaux de foie-gras frais

18,00 €

Langues d'oursin à la coque, crème de topinambour et fumet de homard, mouilletes de homard breton

22,00 €

Les Poissons

Bar de Ligne "Petit Bateau", marinière de palourdes sur un lit de petits légumes croquants au chorizo

32,00 €

Turbot sauvage au thym, endives braisées et ses condiments de pieds de cochon, jus réduit

32,00 €

Les Viandes

Croquants d'Andouillette à la Moutarde, sauce au Bourgogne blanc, purée de pomme de terre -

18,00€

Suprème de pigeon au foie-gras cuit à la vapeur en ballotine de chou, cuisses confites et poêlée de trompettes de la mort, jus de viande

28,00 €

Filet de boeuf et foie-gras poêlé, sauce vin rouge, gnocchis de pomme de terre aux girolles et jambon "serrano" -

28,00 €

 

Dos de chevreuil rôti, palets de potiron et flan de foie-gras pistaché, sauce aux myrtilles et parfum léger de chocolat

32,00 €

Les Fromages

Le Saint Marcelin affiné -

8,00 €

L'Ardoise de fromages affinés -

10,00€

Les Desserts

Coupe de glaces et sorbets artisanaux -

8,00 €

Fondant au chocolat et pralines caramélisées, crème anglaise à la gousse de vanille Bourbon -

9,00 €

Crème brulée à la clémentine-

10,00 €