Restaurant gastronomique Val-d'Oise : carte

Les Entrées
 

Petits chèvres rôtis à la pancetta sur une tartine de tapenade d'olive noire, abricot caramélisé et pousses de mesclun-

13,00 €

Carpaccio de thon grillé puis mariné aux agrûmes, fraises et pastèque fraîches -

14,00 €

Foie gras mi-cuit, chutney de cerises, pain aux raisins, noisettes et pistaches -

15,00 €

Tarte fine aux tomates anciennes, mozzarella "Burrata" et anguille fumée

16,00 €

Rouget barbet mariné et son bouquet de légumes croquants, vierge d'agrûmes à l'huile d'olive

18,00 €

Les Poissons

Filet de daurade royale cuit en papillote, salade de lentilles tiédie aux crevettes grises et chorizo, jus glacé de petits pois à l'estragon

25,00 €

Filet de sandre poêlé sur une crème de fenouil, palourdes et petits légumes, émulsion iodée

32,00 €

Les Viandes

Croquants d'Andouillette à la Moutarde, sauce au Bourgogne blanc, purée de pomme de terre -

18,00€

Magret de canard rôti sur un lit de courgette mariné, queues de langoustines fraîche, jus de griotte

26,00 €

Tartare de veau à la cerise et au wakamé mariné, petits pois et coeur de romaine

26,00 €

Filet de boeuf poêlé, sauce vin rouge, riz croustillants, fèves étuvées au beurre et prizuttu -

28,00 €

 

Les Fromages

Le Saint Marcelin affiné -

8,00 €

L'Ardoise de fromages affinés -

10,00€

Les Desserts

Coupe de glaces et sorbets artisanaux -

8,00 €

Fondant au chocolat et pralines caramélisées, crème anglaise à la gousse de vanille Bourbon -

9,00 €

Crème brulée aux fruits rouges, gousse de vanille et citron vert-

10,00 €