Restaurant gastronomique Val-d'Oise : carte

Les Entrées
 

Petits chèvres rôtis au chorizo à la pancetta sur une tartine à la tapenade d'olive noire, tomates confites au miel, pousses de mesclun

14,00 €

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de rhubarbe, pain aux raisins, pistache et noisettes-

15,00 €

Carpaccio de lonzu mariné à l'huile d'amande et au miel du maquis, tomme de brebis et queues d'écrevisses fraîches au gingembre, roquette  -

15,00 €

Ardoise de charcuteries corse "Pascal Flori" : Prizuttu 24 mois, salsiccia, coppa et figatellu sec

16,00 €

Oeuf mollet croustillant aux amandes sur une "Pulenta Castignina", artichauts poivrades et figatellu grillé, jus de viande

18,00 €

Les Poissons

Filet de loup grillé, aubergine  gratinée à la sartenaise, sauce vierge

24,00 €

Dos de thon albacore grillé mi-cuit, asperges vertes gratinées à la moëlle et au parmesan, jus de viande

26,00 €

Les Viandes

Croquants d'Andouillette à la Moutarde, sauce au Bourgogne blanc, purée de pomme de terre -

18,00€

Magret de canard rôti, sauce aux griottes, asperges violettes en croûte d'amande et tomme corse, poêlée de girolles

24,00 €

Tartare de veau à la cerise, petits pois frais en vinaigrette, coeur de romaine

26,00 €

Filet de boeuf poêlé, sauce vin rouge, riz croustillant, fèves étuvées au beurre, girolles et prizuttu-

28,00 €

 

Les Fromages

Le Saint Marcelin affiné -

8,00 €

L'Ardoise de fromages corse affinés -

10,00€

Les Desserts

Le fiadone et son caramel d'orange -

9,00 €

Fondant au chocolat et pralines caramélisées, crème anglaise à la gousse de vanille Bourbon -

9,00 €

Crème brulée à la myrthe, zestes de citron vert et framboises-

10,00 €