Restaurant gastronomique Val-d'Oise : carte

Les Entrées
 

Petits palets croustillants de chèvre chaud, pomme au porto rôtie au miel, lard et girolles au jus, pousses de mesclun-

13,00 €

Tartine de pieds de cochon et foie-gras poêlé, fruits d'automne marinés, roquette et réduction balsamique -

14,00 €

Foie gras mi-cuit, chutney d'oranges et pommes caramélisés, pain aux raisins, noisettes et pistaches -

15,00 €

Ravioles de langoustines dans un velouté de lentilles, émulsion de poireaux au lard

16,00 €

Ris de veau croustillant et écrevisses fraîches, salsifis étuvés au jus, trompettes de la mort

18,00 €

Les Poissons

Noix de Saint-jacques au chorizo de bellota, purée de patate douce et cèpes poêlés, beurre d'herbes aux noix de pécan

28,00 €

Sole "Meunière", purée de panais et tombée de chou vert à la pomme granny smith, condiment de citron et câpres

36,00 €

Les Viandes

Croquants d'Andouillette à la Moutarde, sauce au Bourgogne blanc, purée de pomme de terre -

18,00€

Civet de lièvre en parmentier de topinambour gratiné au parmesan, jeunes pousses de mesclun

24,00 €

Filet de boeuf poêlé, sauce vin rouge, blettes au jus, persil, moëlle et patchoï -

28,00 €

 

Perdreaux rouge rôti et ses cuisses confites, tombée de chou rouge aux chataîgnes, cèpes poêlés, jus réduit

30,00 €

Les Fromages

Le Saint Marcelin affiné -

8,00 €

L'Ardoise de fromages affinés -

10,00€

Les Desserts

Coupe de glaces et sorbets artisanaux -

8,00 €

Fondant au chocolat et pralines caramélisées, crème anglaise à la gousse de vanille Bourbon -

9,00 €

Crème brulée à la crème de marrons, pomme rôtie au miel de chataîgne et flambée au calvados-

10,00 €